Truite fumée à l’ancienne
19,80€
Tranché à la main,
fiers de perpétuer ces gestes appris et répétés depuis les années 1950. Ils donnent ce goût unique à nos poissons fumés.
Notre savoir-faire, manuel et artisanal permet de s’adapter à chaque truite pour en sublimer le goût.
La fumée dégagée par la combustion du bois d’aulne lui donne, quant à elle, une subtile longueur en bouche.
Poids net : 3 tranches,120g
Rupture de stock
Description
Truite fumée à l’ancienne
Tranché à la main
Contrairement au saumon, la truite est un poisson de rivière.
Sa chair, d’une grande finesse et peu grasse, affiche un goût franc, moins iodé que ce dernier.
Les truites sont élevées dans deux fermes aquacoles de la vallée des Aldudes, au cœur du Pays basque.
Elles évoluent dans un environnement naturel particulièrement préservé, connu pour la qualité exceptionnelle de ses eaux : claires, froides et très oxygénées.
Comme tous nos saumons, elles sont fumées à l’ancienne : lentement, en suspens à basse température, au bois d’aulne issu des barthes de l’Adour dans nos fumoirs historiques.
Le salage s’effectue à la main avec du sel de Salies de Béarn.
Il faut compter près de 8 jours pour parfaire une truite fumée Barthouil.
Découvrez les produits de la Maison Barthouil
Informations complémentaires
| Poids | 180 g |
|---|---|
| Conditionnement | Blister, Sous vide |
Brand
Maison Barthouil
Composition
Ingrédient :
Truite (Oncorhynchus mykiss), sel de Salies de Béarn
Origine : Vallée des Aldudes dans Les Pyrénées
Allergènes : Truite
Conservation
Jusqu’à 21 jours avant ouverture au réfrigérateur (entre 0 °C à 4 °C). Après ouverture, à consommer dans les 48h
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