Truite fumée à l’ancienne

Truite fumée à l’ancienne Tranché à la main

Truite fumée à l’ancienne

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Tranché à la main,

fiers de perpétuer ces gestes appris et répétés depuis les années 1950. Ils donnent ce goût unique à nos poissons fumés.

Notre savoir-faire, manuel et artisanal permet de s’adapter à chaque truite pour en sublimer le goût.

La fumée dégagée par la combustion du bois d’aulne lui donne, quant à elle, une subtile longueur en bouche.

Poids net : 3 tranches,120g

Rupture de stock

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Maison Barthouil

Description

Truite fumée à l’ancienne

Tranché à la main

Contrairement au saumon, la truite est un poisson de rivière.

Sa chair, d’une grande finesse et peu grasse, affiche un goût franc, moins iodé que ce dernier.

Les truites sont élevées dans deux fermes aquacoles de la vallée des Aldudes, au cœur du Pays basque.

Elles évoluent dans un environnement naturel particulièrement préservé, connu pour la qualité exceptionnelle de ses eaux : claires, froides et très oxygénées.

Comme tous nos saumons, elles sont fumées à l’ancienne : lentement, en suspens à basse température, au bois d’aulne issu des barthes de l’Adour dans nos fumoirs historiques.

Le salage s’effectue à la main avec du sel de Salies de Béarn.

Il faut compter près de 8 jours pour parfaire une truite fumée Barthouil.

Découvrez les produits de la Maison Barthouil

Informations complémentaires

Poids180 g
Conditionnement

Blister, Sous vide

Brand

Maison Barthouil

DEPUIS TROIS GENERATIONS, la Maison Barthouil fabrique du foie gras et fume du saumon à Peyrehorade, dans le pays d’Orthe.L’histoire de la Maison Barthouil est intimement liée à ce territoire du sud des Landes, situé à la confluence des gaves pyrénéens.Ici, la terre est fertile, le maïs abondant, l’eau des rivières froide et tumultueuse.Aujourd’hui, fière de ses origines, la famille Barthouil tient plus que jamais à valoriser ces terroirs à travers son savoir-faire artisanal et le goût unique de ses produits.  
Maison Barthouil

Composition

Ingrédient :
Truite (Oncorhynchus mykiss), sel de Salies de Béarn
Origine : Vallée des Aldudes dans Les Pyrénées
Allergènes : Truite

Conservation

Jusqu’à 21 jours avant ouverture au réfrigérateur (entre 0 °C à 4 °C). Après ouverture, à consommer dans les 48h

Avis

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