Foie gras canard entier
Le foie gras mi-cuit, comme son nom l’indique passe par une cuisson plus douce et plus courte que le foie gras en conserve.
Cette cuisson révèle les notes fleuries du foie et lui donne une texture fondante.
La Terrine doit être servi fraîche. Servi avec du pain grillé
Description
Foie gras canard entier
Le foie gras mi-cuit, comme son nom l’indique passe par une cuisson plus douce et plus courte que le foie gras en conserve.
Cette cuisson révèle les notes fleuries du foie et lui donne une texture fondante.
Nous travaillons exclusivement avec 5 éleveurs-gaveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade.
Ils élèvent un canard à croissance lente, en plein air, longtemps, en petits lots
Dans les ateliers, la maison Barthouil pratique toujours l’éviscération à froid.
« Nous ne faisons que reprendre une pratique paysanne, souvent considérée comme désuète : le foie gras a le temps de maturer dans le canard, avant d’être travaillé. »
A la dégustation, son goût n’en est que plus affirmé et s’accompagne d’une belle longueur en bouche.
Découvrez les produits de la maison Barthouil
Informations complémentaires
| Conditionnement | pot en verre |
|---|
Brand
Maison Barthouil
Composition
Conservation
Jusqu’à 6 mois avant ouverture au réfrigérateur (entre 0°C et 4°C). Après ouverture, à consommer dans les 48h
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