Catégorie : le thé

Le thé blanc

Les thés blancs sont une spécialité de la province du Fujian à l’Est de la Chine. C’est la couleur de thé qui requiert la fabrication la moins élaborée. Contrairement au thé vert, il n’y a ni torréfaction ni roulage. Le thé blanc est très légèrement oxydé Les thés blanc est élaboré en deux opérations : Le flétrissage […]

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Le Thé vert

Le thé vert, grâce à son taux important en caféine et en vitamine C, est un stimulant utilisé pour lutter contre la fatigue. Il semblerait que la consommation de thé favorise la perte de poids, et réduise le taux de cholestérol, grâce à l’action antioxydante des polyphénols. Consommé depuis plus de 5000 ans en Chine et 1500 ans […]

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thé noir

Le thé noir

Qu’est-ce que le thé noir ? C’est un thé vert qui a été complètement oxydé. Celui qu’on boit actuellement n’est pas fermenté , mais fabriqué principalement selon 2 méthodes qui n’ont pas changé depuis le 19ème siècle : la « méthode orthodoxe » et le «CTC». La fabrication CTC :  Crushing-tearing-curling, ce qui signifie broyage – déchirure – roulage. Les […]

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LA CUEILLETTE DU THÉ

Le thé ne se cueille pas toute l’année, car en période ou l’ensoleillement décline le théier entre en dormance. A l’issue de cette période le théier s’éveille, vient alors le moment de la première récolte( first flush). Le nombre de récolte dans l’année varie en fonction de la latitude, du nombre d’heure d’ensoleillement, de la […]

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les thés

Le thé est une boisson aromatique préparée en infusant des feuilles séchées de théier, un arbuste à feuilles persistantes Consommé depuis l’Antiquité, il s’est étendu au Japon et au monde arabe au IXe siècle et à l’Europe au XVIe siècle. Le thé est la 3eme boisson la plus bue au monde après l’eau et le café. Le […]

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