Pérou

On repart avec du bio?

Suite de nos articles sur les nouveaux produits en magasin et bientôt sur le site, pour votre plaisir nous faisons rentrer à la gamme un café biologique du Pérou, Maria passera bientôt en torréfaction pour que vous puissiez déguster ce café lors de votre venue en magasin. Perou SHB lavé Gr1 Chanchamayo biologique Ce café […]

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En direct traiteur

En soutien aux professions impactées par le confinement et avant le retour à la normale, nous vous proposons la gamme de plats à emporter du traiteur de Maxou 46090. Une gamme de produits réalisés par nos Artisans pour une alimentation saine et de qualité, que vous pouvez emporter pour votre repas de midi ou du […]

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Le thé blanc

Les thés blancs sont une spécialité de la province du Fujian à l’Est de la Chine. C’est la couleur de thé qui requiert la fabrication la moins élaborée. Contrairement au thé vert, il n’y a ni torréfaction ni roulage. Le thé blanc est très légèrement oxydé Les thés blanc est élaboré en deux opérations : Le flétrissage […]

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Le Thé vert

Le thé vert, grâce à son taux important en caféine et en vitamine C, est un stimulant utilisé pour lutter contre la fatigue. Il semblerait que la consommation de thé favorise la perte de poids, et réduise le taux de cholestérol, grâce à l’action antioxydante des polyphénols. Consommé depuis plus de 5000 ans en Chine et 1500 ans […]

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thé noir

Le thé noir

Qu’est-ce que le thé noir ? C’est un thé vert qui a été complètement oxydé. Celui qu’on boit actuellement n’est pas fermenté , mais fabriqué principalement selon 2 méthodes qui n’ont pas changé depuis le 19ème siècle : la « méthode orthodoxe » et le «CTC». La fabrication CTC :  Crushing-tearing-curling, ce qui signifie broyage – déchirure – roulage. Les […]

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LA CUEILLETTE DU THÉ

Le thé ne se cueille pas toute l’année, car en période ou l’ensoleillement décline le théier entre en dormance. A l’issue de cette période le théier s’éveille, vient alors le moment de la première récolte( first flush). Le nombre de récolte dans l’année varie en fonction de la latitude, du nombre d’heure d’ensoleillement, de la […]

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les thés

Le thé est une boisson aromatique préparée en infusant des feuilles séchées de théier, un arbuste à feuilles persistantes Consommé depuis l’Antiquité, il s’est étendu au Japon et au monde arabe au IXe siècle et à l’Europe au XVIe siècle. Le thé est la 3eme boisson la plus bue au monde après l’eau et le café. Le […]

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le moka

Cafetière Italienne ou « Moka » Elle s’utilise sur un feu à gaz ou électrique et permet un espresso avec un peu de mousse. Elles sont généralement en aluminium (parfois en inox), existent en différentes tailles de 1 à 12 tasses. Pour bien réussir son café Italien avec ce type de cafetière, il faut respecter certaines règles. […]

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invitation au voyage !

Le café turc ou oriental. Se boit principalement au moyen orient. Il se prépare traditionnellement dans un récipient en cuivre et laiton avec un long manche appelé CEZVE. Il nécessite une mouture très fine( 0), et se boit dans des petites tasses basses une fois la mouture déposée. – 1 – Versez de l’eau dans […]

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Un espresso expressif !

Comment réaliser un bon espresso. Choisir une eau adaptée (L’eau conditionne l’expression aromatique :et l’équilibre du café, selon sa teneur en minéraux). Sans rentrer dans les détails une eau type Volvic convient très bien. – 1 – Réglez la température de l’eau de votre machine entre 90 et 95 °C, en fonction du café – […]

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