Le café turc ou oriental.
Se boit principalement au moyen orient.
Il se prépare traditionnellement dans un récipient en cuivre et laiton avec un long manche appelé CEZVE.
Il nécessite une mouture très fine( 0), et se boit dans des petites tasses basses une fois la mouture déposée.
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Versez de l’eau dans le cezve (50 ml environ par tasse).
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Sucrez à votre convenance et mélangez pour dissoudre le sucre.
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Portez à ébullition, puis retirez le cezve du feu ; ajoutez une petite cuillère de café par personne plus une.
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Le café doit être porté à ébullition deux fois de suite, en veillant, entre une ébullition et l’autre, à enlever le cezve du feu.
L’on peut choisir d’éliminer la mousse ou bien de la garder avant de bien mélanger.
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Ajoutez une cuillerée d’eau froide avant de servir pour que la poudre de café se dépose au fond du récipient plus rapidement
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Versez dans une tasse sans filtrer.
Ce café peut être aromatisé avec des poudres très fines d’épices telles que la cannelle ou la cardamone.
Entraînez vous et bonne dégustation !
